28/01: la brioche de Rosémauve

Rosémauve était nostalgique de sa contré natal, et pour se remettre dans l'ambiance, elle a décidé de préparer quelque chose de chez elle, que l'on nous sert jamais au réfectoire. Après avoir dévalisé la plus proche épicerie, elle a mit les mains à la pâte, dans la farine jusqu'aux coudes. Puis elle réussi à convaincre une Dame Dragon de couver le moule contenant sa pâte durant le temps de cuisson.

La recette de la brioche traditionnelle de Rosémauve :

Ingrédients :

250g de farine, un sachet de levure, 3 culières à soupe de lait, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 œufs moyen, un jaune d'œuf, 100g de beurre, 2 cuillères à soupe bombé de sucre, 1 cuillère rase de sel.

Recette :

- beurrez votre moule.

- dans une terrine, mélangez la farine et la levure avec un bourdon.

- ajoutez l'eau et le lait tiède et pétrissez une minute, (si vous avez un troll sous la main, confiez lui cette tâche).

- incorporer le sucre, le sel, et les œufs, et pétrissez 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporez (environ 10 minutes), et que la pâte se détache de la terrine.

- Recouvrez la terrine d'un torchon, et laissez monter la pâte 50 minutes dans un endroit entre 22° et 25°.

- pétrissez à nouveau une minute la pâte avant de la verser dans le moule.

Recouvrez le d'un torchon, et laissez monter 70 minutes.

- négociez avec la Dame dragonne un th6 (180°) pour la faire préchauffer environ 10 minutes.

- à l'aide d'un pinceau souple, recouvrez d'un jaune d'œuf battu le dessus de votre brioche.

- disposez le moule entre les œufs, sous le ventre de la Dame dragonne, pendant 35 minutes.

- démoulez dès la sortie du nid.