Brioche traditionnelle
ngrédients : (pour 6 voraces) 250g de farine, un sachet de levure, 3 culières à soupe de lait, 2 cuillères à soupe d'eau, 2 œufs moyen de poule, un jaune d'œuf (aussi de poule), 100g de beurre, 2 cuillères à soupe bombé de sucre, 1 cuillère rase de sel.
Recette :
- beurrez votre moule.
- Dans une terrine, mélangez la farine et la levure avec un bourdon, de préférence en tournant de la gauche vers la droite.
- Ajoutez l'eau et le lait tiède et pétrissez une minute, (si vous avez un troll sous la main, confiez lui cette tâche).
- Incorporez le sucre, le sel, et les œufs, et pétrissez 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (environ 10 minutes), et que la pâte se détache de la terrine.
- Recouvrez la terrine d'un torchon, et laissez monter la pâte 50 minutes dans un endroit entre 22° et 25°.
- Pétrissez à nouveau une minute la pâte avant de la verser dans le moule.
- Négociez avec la Dame dragonne un th6 (180°) pour la faire préchauffer environ 10 minutes.
- Recouvrez d'un jaune d'œuf battu le dessus de votre brioche.
- Disposez le moule entre les œufs, sous le ventre de la Dame dragonne, pendant 35 minutes.
- Démoulez dès la sortie du nid et dégusté en tranche avec l'accompagnement de votre choix.
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